Экструдер для производства зерновых продуктов

Пищевые экструдеры имеют широкий спектр сырья и просты в использовании.

Отправить запрос

Описание

Описание продукции

Формирование воздушного состояния в основном завершает крахмал. Под воздействием высокой температуры и высокого давления частицы крахмала сначала набухают, а затем под действием высокой температуры и высокой силы сдвига молекулы объединяются и сшиваются, образуя сетчатую структуру. После того, как материал экструдируется и быстро охлаждается, структура затвердевает и образует каркас воздушной пищевой структуры, в которую наполняются ингредиенты из другого сырья.

Параметры продукта

НЕТ.	Имя	Краткое введение
1	Сырье	Кукуруза, рис, пшеница, овес, ячмень, просо, сорго и т. д. в качестве основных ингредиентов.
2	Основной рецепт	Соль, сахарный порошок, ароматизатор, какао-порошок и т. д.
3	Поток обработки	Система смешивания; Экструзионная система; Система сушки; Ароматизирующая система; Система упаковки
4	Задействованное оборудование	Миксер; Винтовой элеватор; Двухшнековый экструдер; Воздушный конвейер; сушилка; Система ароматизации;Упаковочная машина

Изменения целлюлозы в процессе расширения. Целлюлоза включает две категории: растворимую и нерастворимую. Экструзия позволяет увеличить содержание растворимых пищевых волокон в пищевом сырье (до 3%). В основном это происходит из-за высокой температуры, высокого давления и сильного сдвига, которые вызывают разрыв химических связей между молекулами волокна, что приводит к изменению полярности молекул. Экструзия также может значительно улучшить физические и химические свойства, физиологические функции и условия хранения пищевых продуктов.

Влияние на крахмал в материалах Основным компонентом экструдированных пищевых продуктов является крахмал. Содержание крахмала в сырье и изменения крахмала в процессе экструзии тесно связаны с качеством продукта. Крахмал быстро желатинизируется в процессе экструзии. Его главная особенность в том, что крахмальные гранулы суспендированы в избытке воды. С повышением температуры проникновение воды также увеличивается. Однако проникновение избыточной воды приводит к поглощению большого количества воды. Наконец, гранулы крахмала набухают и расщепляются, а водородные связи между упорядоченными молекулами внутри разрываются, переходя в неупорядоченное состояние, и крахмал клейстеризуется. После желатинизации крахмала водопоглощение увеличивается, на него легко воздействуют ферменты, он легко переваривается после попадания в организм человека, а текстура продукта становится мягкой.