Экструдер для соевых закусок

Пищевой экструдер позволяет производить высококачественные вкусные закуски и сокращать трудоемкость.

Отправить запрос

Описание

Описание продукции

Изменения витаминов в процессе слоения, различные условия обработки экструзионного слоения и различное разрушительное воздействие на пищевые витамины. Повышенная температура, пониженное содержание влаги и увеличение скорости шнека приведут к снижению содержания витаминов. Зерновые являются основным источником витаминов группы В, а процесс экструзии легко может привести к разрушению витамина В1, витамина В6, витамина В12 и витамина С. Однако по сравнению с другими традиционными методами обработки экструзия является высокотемпературным и кратковременным процессом. Это время процесса, и материал меньше подвергается воздействию кислорода в экструзионной камере, поэтому потери витаминов относительно невелики.

Параметры продукта

НЕТ.	Имя	Краткое введение
1	Сырье	Кукуруза, рис, пшеница, овес, ячмень, просо, сорго и т. д. в качестве основных ингредиентов.
2	Основной рецепт	Соль, сахарный порошок, ароматизатор, какао-порошок и т. д.
3	Поток обработки	Система смешивания; Экструзионная система; Система сушки; Ароматизирующая система; Система упаковки
4	Задействованное оборудование	Миксер; Винтовой элеватор; Двухшнековый экструдер; Воздушный конвейер; сушилка; Система ароматизации;Упаковочная машина

Изменения белка в процессе напыления, под действием высокой температуры, высокого давления и большой силы сдвига, изменяется исходная структура белка. Когда материал экструдируется через фильеру, большинство молекул белка становятся линейными структурами вдоль направления потока материала, и происходит молекулярная перегруппировка. Различные растительные материалы, богатые белком, после экструзии и вспенивания превращаются в «волокнистые» продукты. Эти продукты в основном мясные и экструдированные. Соевый белок — единственное белковое сырье, используемое в промышленной экструзионной переработке. В качестве исходного сырья обычно используют влажные обезжиренные соевые бобы. После экструзии и вздувания он превращается в организованный соевый белок (т.е. TSP), который можно использовать в качестве добавки к различному мясу или рыбе. Обезжиренные соевые бобы содержат около 50% белка, большая часть которого представляет собой равномерно распределенные глобулины.

Изменения липидов в процессе затяжек. Жир является чувствительным материалом в процессе экструзионного производства пищевых продуктов, который оказывает большое влияние на реорганизацию текстуры, формирование, вкус и т. д. пищевых продуктов. Во-первых, в условиях высокой температуры, высокого давления и высокого сдвига триглицериды частично гидролизуются с образованием моноглицеридов и свободных жирных кислот. Эти два продукта образуют комплексы с амилозой, влияя на набухание во время экструзии. Стабильность липидов в пищевых материалах значительно снижается в процессе экструзии. Обычно температура находится в диапазоне 115-175 градусов. С повышением температуры стабильность липидов снижается.